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南海实验学校初、高中多模式供餐运作方案

作者:毛洪亮 来源:本站原创 发布时间:2013年06月28日
 

海实验学校初、高中多模式供餐运作方案

一、指导思想:

为更好服务初、高中全体学生,解决学生就餐过程排队时间长及部分学生挑食而影响身体健康的难题。以简化、精化餐饮服务工作,良好控制运作成本为基本思路,以不断优化学生膳食营养结构为根本,切实丰富学校餐饮保障服务工作。

二、具体运作方案:

(一)、供餐的基本模式

 在原有自选供餐模式的基础上,再增加营养套餐供餐,两种模式并存。取消原来每班学生对应一个窗口的售菜形式,改变为学生进餐厅后根据自己的需求自选窗口排队刷IC卡购买,从而更好节约时间,并提供更贴近学生的服务。

1.具体窗口开设

①营养套餐,食堂按照ABCD营养套餐开设对应的窗口,具体的布局规划 56号为A套餐窗口、78号为B套餐窗口、910号为C套餐窗口、1112号为D套餐窗口、1号为添饭专用窗口。②非营养套餐(原自选模式),具体的布局规划1626282930号这14只窗口为原来自选模式供餐窗口。③原饮料窗口及风味小吃(面条)窗口继续开设,满足学生不同的要求。

2.营养菜谱内容及公告

营养套餐的具体内容为,ABC每份套餐包括一大荤、一小荤、一素、一汤(汤按原来的方式操作)、一饭;D套餐为一大荤、一素、一汤(汤按原来的方式操作)、一饭。餐饮中心每周五之前在学校网站公布下周ABCD套餐的菜色品种,并在食堂的LED屏上播放当天营养套餐的内容。

3.套餐价格

套餐定价的依据是对现窗口售菜的价格进行汇总并计算,根据一星期各窗口的生均消费情况统计,根据区别性和选择性原则,ABCD套餐价格暂定为6-9元之间(具体价格根据实际原料标准浮动),在此基础上,如饭不够的,可到食堂专门售饭窗口购买。

(二)、餐具增添与改进

根据新增营养套餐的要求,适当增加新型餐具,使餐具既能满足卫生、保温要求,又美观实用。按照测算,中学食堂需更换餐具约1500套,约需资金2.5万元。

(三)、员工用工情况

按以上方案执行,并配套好洗碗机,中学食堂下学期将适当优化员工队伍,从而更好的节约运作成本,把实惠让利给学生。

(四)、运作时间

以上方案运作时间暂定为下学期开学时实施。

 

                               

                                  南海实验学校

                                   2013627

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